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Veggie-Frühstück – worauf es ankommt
Ein vegetarisches Frühstück ist die einfachste Form, ohne Fleisch zu essen, weil das klassische Frühstück ohnehin kaum welches enthält. Die Kollektion versammelt warme und kalte Frühstücksgerichte ohne Fleisch und Fisch: Porridge, Pancakes, Rührei, Shakshuka, Overnight Oats, Bowls, Avocado-Toast und herzhafte Varianten mit Käse oder Ei.
Wer morgens Eiweiß sucht, findet es in Quark, Skyr, griechischem Joghurt, Eiern, Hüttenkäse und Hülsenfrüchten. Ein Porridge mit einem Löffel Nussmus und Quark unter dem Obst kommt auf deutlich mehr Protein als die Haferflocken allein; die Nährwerte sind bei jedem Rezept hier gerechnet, sodass sich das vergleichen lässt.
Beim Porridge entscheidet die Technik: Haferflocken mit Wasser oder Milch bei kleiner Hitze mehrere Minuten rühren, bis die Stärke bindet, dann erst salzen und süßen. Kalt aufgegossen ergeben dieselben Flocken Overnight Oats – die Variante zum Mitnehmen, die am Vorabend in fünf Minuten gemacht ist und bis zum nächsten Mittag hält.
Für Gäste eignen sich Gerichte aus dem Ofen oder aus der großen Pfanne: Shakshuka, ein Frittata, ein Blech Ofenpancakes. Ohne Brot funktionieren Bowls mit Joghurt, Obst und Nüssen, Eiergerichte und Pancakes aus Banane und Ei. Für Kinder gilt: wenig Zucker, viel Obst, und Pancakes lassen sich mit Vollkornmehl backen, ohne dass es jemand merkt.
Häufige Fragen
Wie sieht ein vegetarisches Frühstück aus?
Wie ein normales Frühstück ohne Wurst und Fisch: Porridge, Müsli, Joghurt mit Obst, Rührei, Pancakes, Avocado-Toast oder herzhaft mit Käse. Alle Rezepte hier sind ohne Fleisch und Fisch.
Welches vegetarische Frühstück hat viel Protein?
Eiergerichte, Quark oder Skyr mit Nüssen, Porridge mit Nussmus und Quark, Hüttenkäse auf Brot. Die gerechneten Nährwerte zeigen den Eiweißgehalt pro Portion.
Welches vegetarische Frühstück kann ich mitnehmen?
Overnight Oats im Glas, Muffins, Bananenbrot, ein Frittata-Stück oder Joghurt mit vorbereitetem Obst. Alles am Vorabend gemacht, morgens nur einpacken.
Welches vegetarische Frühstück geht ohne Brot?
Porridge, Bowls mit Joghurt und Obst, Shakshuka, Rührei mit Gemüse, Pancakes aus Banane und Ei. Brot ist im Frühstück ersetzbar, das Ei meist nicht.
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