Bauernomelett mit Sommergemüse und frischen Kräutern
Ein herzhaftes Omelett mit buntem Sommergemüse, würzigem Bergkäse und frischen Kräutern – die deftige Variante des klassischen Bauernfrühstücks.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet – einzelne Mengenangaben ließen sich nicht auflösen, der Wert ist ein Näherungswert.
Rezept
1 Stück Zwiebel, 1 Stück Paprika und 1 Stück Zucchini klein würfeln. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse 5 Minuten andünsten. · 5 Min.
8 Stück Eier mit 100 ml Milch und Salz & Pfeffer verquirlen.
Die Eimasse über das Gemüse in der Pfanne gießen, 100 g Bergkäse darüberstreuen und bei milder Hitze stocken lassen, bis das Omelett fast fest ist. · 10 Min.
Deckel auflegen und weitere 2 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit 1 Bund Schnittlauch und 0,5 Bund Petersilie bestreuen, in Stücke schneiden und servieren. · 2 Min.
Gut zu wissen
Das Bauernomelett ist eine deftige deutsche Frühstücksklassik, die sich hervorragend für laue Sommermorgen eignet. Zucchini, Paprika und Zwiebeln werden angebraten, bevor verquirlte Eier mit Milch darübergegossen werden. Geriebener Bergkäse sorgt für eine würzige Note und goldbraune Kruste. Frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie bringen zusätzliche Frische ins Spiel. Serviert mit einer Scheibe Bauernbrot wird aus dem Omelett ein sättigendes, proteinreiches Frühstück, das lange satt hält. Wer mag, ergänzt frische Tomaten als Beilage.
