Rührei-Bowl mit Avocado und Bohnen
Cremiges Rührei, Avocado, schwarze Bohnen und Tomaten auf geröstetem Vollkornbrot – die herzhafte Frühstücks-Bowl, die bis mittags trägt.
Nährwerte
Pro Portion
So gelingt's
Die Schwarze Bohnen mit 2 EL Wasser und Salz, Pfeffer & Chiliflocken in einem kleinen Topf erwärmen und grob zerdrücken. · 4 Min.
Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Eier langsam zu cremigem Rührei stocken lassen, mit Salz, Pfeffer & Chiliflocken würzen. · 5 Min.
Das geröstete Vollkornbrot in Stücke schneiden und mit Bohnen, Rührei, Avocado und Kirschtomaten in Schüsseln anrichten. Mit Frühlingszwiebel, dem Saft der Limette und Chiliflocken toppen. · 5 Min.
Gut zu wissen
Diese Bowl bringt zusammen, was ein richtig gutes herzhaftes Frühstück braucht: cremiges Rührei für das Protein, Avocado für die guten Fette, schwarze Bohnen für Ballaststoffe und langanhaltende Sättigung, dazu frische Tomaten und geröstetes Vollkornbrot. Inspiriert vom mexikanischen Frühstück, funktioniert sie genauso gut als schnelles Abendessen. Alles kommt in eine Schüssel, nichts muss perfekt aussehen – ein Spritzer Limette und Chiliflocken machen den Abschluss. Wer morgens trainiert, findet hier sein Frühstück: über 25 Gramm Protein pro Portion, ganz ohne Pulver.
