Meal-Prep-Frittata mit Ofengemüse
Würfelige Frittata mit geröstetem Gemüse und Feta
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Zucchini und Paprika in Würfel schneiden, mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Mit Kirschtomaten bei 200 °C 20 Minuten rösten. Abkühlen lassen.
12 Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig würzen. Ein wenig Sahne oder Milch hinzufügen für extra Cremigkeit.
Das geröstete Gemüse in die Eier rühren. Die Hälfte des Feta untermengen. Gleichmäßig vermischen.
Die Eimischung in eine gefettete rechteckige Backform (ca. 30x20 cm) gießen. Den restlichen Feta oben verteilen. Bei 190 °C 30 Minuten backen, bis die Frittata fest ist und oben leicht gebräunt wird.
Die Frittata aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Dann in 6 gleich große Portionen schneiden.
Jede Portion in einen verschließbaren Behälter packen und kühl lagern. Die Frittata hält sich 5 Tage. Kalt servieren oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Gut zu wissen
Diese vielseitige Frittata mit geröstetem Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und cremigem Feta wird im Ofen gebacken und anschließend in Portionen geschnitten. Sie hält sich 5 Tage im Kühlschrank und eignet sich hervorragend für schnelle Mahlzeiten, Picknicks oder als Lunchbox-Komponente.
