Protein-Pancakes mit Quark
Fluffige Pancakes aus Magerquark, Haferflocken und Banane – viel Protein ganz ohne Pulver. Mit frischen Beeren ein Frühstück, das trägt.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
250 g Magerquark, 3 Eier, 100 g Haferflocken, 1 reife Banane, 1 TL Backpulver und je 1 Prise Zimt & Salz im Mixer zu einem glatten Teig mixen und 5 Minuten quellen lassen. · 8 Min.
Etwas 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Pro Pancake 2 EL Teig hineingeben und 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen zeigen, dann wenden und 1–2 Minuten fertig backen. · 12 Min.
Die Pancakes gestapelt mit den 150 g Beeren servieren – nach Belieben mit etwas Honig oder Joghurt. · 2 Min.
Gut zu wissen
Diese Pancakes beweisen, dass proteinreiches Frühstück kein Proteinpulver braucht: Magerquark und Eier liefern reichlich Eiweiß, Haferflocken komplexe Kohlenhydrate und die Banane die natürliche Süße. Der Teig ist in zwei Minuten gemixt und die Pancakes werden überraschend fluffig – der Trick ist, sie bei mittlerer Hitze geduldig zu backen und erst zu wenden, wenn sich Bläschen zeigen. Mit frischen Beeren getoppt halten sie bis zum Mittag satt. Auch bei Kindern ein sicherer Treffer, die vom Quark nichts ahnen. Reste schmecken kalt als Snack.
