Veganer French Toast mit Sommerbeeren
Dicke Scheiben Toastbrot in einem veganen Bananen-Hafermilch-Teig gewendet, goldbraun gebraten und mit warmen Sommerbeeren serviert. Ein süßes Frühstück ganz ohne Ei oder Milch.
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Die Banane in einer flachen Schale zu einem groben Mus zerdrücken und mit der Hafermilch, dem Mehl, dem Zimt und dem Zucker zu einem glatten Teig verrühren.
Die Scheiben Toastbrot nacheinander für je 20 Sekunden pro Seite in den Teig legen, bis sie ihn vollständig aufgesogen haben.
Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und die getränkten Toastscheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten. · 8 Min.
Die Sommerbeeren kurz in einer kleinen Pfanne erwärmen, bis sie etwas Saft ziehen. Den French Toast mit Ahornsirup und den warmen Beeren beträufeln. · 3 Min.
Gut zu wissen
French Toast stammt ursprünglich aus der europäischen Resteküche und wurde in den USA zum Frühstücksklassiker – hier kommt er komplett pflanzlich daher. Statt Ei sorgt pürierte Banane zusammen mit etwas Mehl für die bindende, cremige Textur der Panade. Hafermilch macht den Teig schön saftig, während Zimt und ein Hauch Zucker für die typische Karamellnote beim Anbraten sorgen. Die Sommerbeeren werden kurz in der Pfanne erwärmt, bis sie leicht zerfallen und ihren Saft abgeben – so entsteht ganz nebenbei ein Sirup-Ersatz. Tipp: Leicht altbackenes Toastbrot saugt den Teig besser auf als frisches. Wer mag, serviert dazu zusätzlich einen Klecks pflanzliches Joghurt.
