Feta
Der griechische Salzlake-Käse aus Schaf- oder Ziegenmilch ist kräftig-salzig und krümelig – klassisch im griechischen Salat, aber auch gebacken beliebt.
Nährwerte pro 100 g
| Kalorien | 265 kcal |
| Eiweiß | 14 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Fett | 22 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
Rezepte mit Feta
Echter Feta ist eine geschützte Bezeichnung und muss aus Griechenland stammen sowie aus Schafsmilch mit höchstens 30 Prozent Ziegenmilch bestehen. Ähnliche Produkte aus Kuhmilch heißen deshalb Hirtenkäse oder Salzlakenkäse und schmecken milder und weniger komplex.
In der Küche ist Feta hitzestabiler, als viele erwarten. Er schmilzt nicht wie Mozzarella, sondern wird weich und cremig, behält aber seine Form. Genau deshalb funktioniert er als Block im Ofen, gebraten in der Pfanne oder auf dem Grill.
Häufige Fragen zu Feta
Kann man Feta braten?
Ja, sehr gut. Als ganzer Block oder in dicken Scheiben bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten pro Seite. Er zerläuft nicht, sondern bekommt eine goldene Kruste und wird innen cremig.
Wie lange braucht Feta im Ofen?
Bei 200 Grad etwa 20 bis 25 Minuten, zusammen mit Gemüse in derselben Form. Länger wird er nicht flüssiger, sondern nur trockener am Rand.
Wie lange ist Feta nach dem Öffnen haltbar?
In seiner Salzlake und gekühlt etwa ein bis zwei Wochen. Ohne Lake trocknet er schnell aus und sollte innerhalb von drei bis vier Tagen verbraucht werden. Selbst angesetzte Lake aus Wasser und Salz verlängert die Haltbarkeit deutlich.
Kann man Feta einfrieren?
Möglich, aber die Konsistenz leidet deutlich: Er wird bröseliger und trockener. Für Aufläufe und gebackene Gerichte ist das unerheblich, für Salate weniger geeignet.
Aus welcher Milch besteht Feta?
Echter Feta aus Griechenland besteht aus Schafsmilch mit maximal 30 Prozent Ziegenmilch. Produkte aus Kuhmilch dürfen nicht Feta heißen und werden als Hirtenkäse oder Salzlakenkäse verkauft.