Cannellini-Bohnensalat mit Ofentomaten und Feta
Cremige weiße Bohnen treffen auf süß-säuerliche Ofentomaten, würzigen Feta und frischen Rucola. Ein sättigender, mediterraner Salat, der in 30 Minuten fertig ist und auch aufgewärmt schmeckt.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die halbierten 400 g Kirschtomaten mit 1 Zehe Knoblauch und 2 EL 4 EL Olivenöl auf einem Blech verteilen und 18-20 Minuten rösten, bis sie leicht eingefallen sind. · 20 Min.
Die 2 Dosen (à 400 g) Weiße Bohnen abtropfen lassen und kurz kalt abspülen.
Die Bohnen mit 1 kleine Rote Zwiebel, 80 g Rucola und den gerösteten 400 g Kirschtomaten in einer großen Schüssel vermengen.
4 EL Olivenöl mit 2 EL Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren, über den Salat geben, vorsichtig untermischen und mit 150 g Feta und 1 Bund Basilikum bestreuen.
Gut zu wissen
Weiße Bohnen sind in der mediterranen Küche ein Klassiker für sättigende Salate, weil ihre cremige Textur perfekt mit knackigem Gemüse und salzigem Käse harmoniert. Durch das kurze Rösten im Ofen entwickeln die Kirschtomaten eine konzentrierte Süße, die den Salat abrundet und ihn deutlich aromatischer macht als roh verarbeitete Tomaten. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch, wenn die Aromen durchgezogen sind – ideal für Meal-Prep. Serviert wird er am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur, damit sich der Feta nicht zu sehr verflüssigt. Ein Klecks zusätzliches Olivenöl und ein Spritzer frischer Zitronensaft machen den Salat am Tisch noch runder.
