Mexikanischer Bohnensalat mit Mais, Avocado und Limette
Schwarze Bohnen, geröstete Maiskörner, cremige Avocado und knackiges Gemüse treffen auf ein frisches Limetten-Kreuzkümmel-Dressing. Mit Feta und Tortilla-Chips wird daraus ein sättigender Salat.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
300 g Mais (Dose) in einer trockenen Pfanne 4-5 Minuten scharf anrösten, bis leichte Röststellen entstehen, dann abkühlen lassen. · 5 Min.
250 g Kirschtomaten, 2 Stück Avocado, 1 Stück Paprika und 1 Stück Rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden. · 10 Min.
400 g Schwarze Bohnen (Dose), gerösteten 300 g Mais (Dose), 250 g Kirschtomaten, 2 Stück Avocado, 1 Stück Paprika, 1 Stück Rote Zwiebel und 1 Stück Chili in einer großen Schüssel vermengen.
2 Stück Limette, 3 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel und Salz & Pfeffer verrühren, über den Salat geben und vorsichtig unterheben.
Salat mit 150 g Feta und 1 Bund Koriander bestreuen und mit 100 g Tortilla-Chips servieren.
Gut zu wissen
Dieser Salat orientiert sich an der Tex-Mex-Küche, in der Bohnen, Mais und Avocado eine feste Dreierkombination bilden. Der Mais wird kurz ohne Fett scharf angeröstet, damit er sein nussiges Aroma entfaltet und leichte Röststellen bekommt. Schwarze Bohnen liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe, während Kirschtomaten, Paprika und rote Zwiebel für Frische und Farbe sorgen. Ein einfaches Dressing aus Limettensaft, Olivenöl und geröstetem Kreuzkümmel bringt alle Komponenten zusammen. Krümeliger Feta und knusprige Tortilla-Chips machen aus dem Salat eine vollwertige, sättigende Mahlzeit statt einer Beilage. Der Salat lässt sich gut vorbereiten, dann Avocado und Chips erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit alles frisch bleibt.
