Gefüllte Auberginen Imam Bayildi mit Feta und Pinienkernen
Ausgehöhlte Auberginen werden mit einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Füllung beladen, mit Feta und gerösteten Pinienkernen bestreut und im Ofen geschmort. Ein aromatisches vegetarisches Sommergericht mit orientalischen Wurzeln.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Die Auberginen längs halbieren, mit Salz und Pfeffer bestreuen und etwas Fruchtfleisch aushöhlen. In heißem Olivenöl von der Schnittfläche her goldbraun anbraten. · 8 Min.
Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Öl glasig anschwitzen, das ausgehöhlte Auberginenfleisch klein gehackt zugeben. · 5 Min.
Tomaten und Tomatenmark zugeben, mit Zucker und Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten einkochen lassen. · 8 Min.
Die Auberginenhälften mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung füllen, mit Feta und Pinienkerne bestreuen und bei 190 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind. · 30 Min.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und lauwarm servieren.
Gut zu wissen
Imam Bayildi stammt ursprünglich aus der osmanischen Küche und bedeutet frei übersetzt „der Imam fiel in Ohnmacht“ – angeblich vor Begeisterung über den Geschmack. Klassisch wird das Gericht komplett vegan mit reichlich Olivenöl zubereitet; unsere Variante verfeinert die Füllung zusätzlich mit cremigem Feta und gerösteten Pinienkernen für mehr Fülle. Die Auberginen werden zunächst angebraten, damit sie später beim Schmoren im Ofen ihre cremige Textur entfalten. Etwas Zucker balanciert die Säure der Tomaten aus und rundet das Aroma ab. Am besten schmeckt das Gericht lauwarm oder bei Zimmertemperatur, ganz nach mediterraner Tradition, mit frischem Fladenbrot dazu. Wer mag, lässt die Auberginen vor dem Servieren noch ein bis zwei Stunden durchziehen, dann entfalten sich die Aromen noch intensiver.
