Zitronig-Frischer Couscous mit Petersilie und Minze
Fluffiger Couscous, aufgepeppt mit Zitrone, Olivenöl und einer großzügigen Portion Petersilie und Minze – in nur 20 Minuten fertig.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Die 300 ml Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. · 3 Min.
Den 200 g Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Brühe übergießen, abdecken und 10 Minuten quellen lassen. · 10 Min.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit dem Saft und Abrieb der 1 Stück Zitrone sowie dem 3 EL Olivenöl vermengen. · 3 Min.
0,5 Bund Petersilie, einige Blätter Minze und 1 Stück Frühlingszwiebeln untermengen und mit Salz abschmecken. · 4 Min.
Gut zu wissen
Couscous ist die perfekte Basis für eine schnelle, frische Sommerbeilage: Er quillt in wenigen Minuten in heißer Brühe und lässt sich danach beliebig verfeinern. Zitronensaft und -abrieb sorgen für die nötige Frische, während Petersilie und Minze dem Ganzen eine mediterran-orientalische Note geben. Frühlingszwiebeln bringen milde Schärfe und etwas Biss. Diese Beilage passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder gebratenem Gemüse und lässt sich auch gut vorbereiten – sie schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur.
