Sommerpasta mit Zucchini, Zitrone und Pinienkernen
Cremige Spaghetti mit zarten Zucchinistreifen, frischer Zitrone, Parmesan und knusprigen Pinienkernen – in 25 Minuten fertig und ideal für warme Abende.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
320 g Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufbewahren. · 10 Min.
5 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, 2 Zehen Knoblauch kurz anschwitzen, 2 Stück (ca. 400 g) Zucchini zugeben und 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. · 5 Min.
Abgetropfte 320 g Spaghetti zur Zucchini geben, 1 Stück Zitrone und 2 EL Zitronensaft sowie etwas Nudelwasser unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. · 3 Min.
60 g Parmesan unterheben und mit Chiliflocken, Salz & Pfeffer abschmecken.
Auf Tellern verteilen, mit 40 g Pinienkerne und 1 Bund Basilikum bestreuen und sofort servieren.
Gut zu wissen
Diese Pasta lebt von wenigen, aber hochwertigen Zutaten: In dünne Streifen gehobelte Zucchini wird kurz angebraten, mit etwas Nudelwasser zu einer leichten, cremigen Sauce verbunden und mit Zitronenabrieb und -saft aufgefrischt. Parmesan sorgt für Würze, geröstete Pinienkerne für den nötigen Crunch. Ein italienisch inspiriertes Sommergericht, das schnell auf dem Tisch steht und sich gut variieren lässt, etwa mit Burrata oder frischem Basilikumöl. Klassisch italienisch, unkompliziert und trotzdem raffiniert.
