Orecchiette mit Zucchini, Zitrone und Pecorino
Orecchiette werden mit weich geschmorter Zucchini, Knoblauch und einem Hauch Chili geschwenkt und mit Zitronenschale sowie geriebenem Pecorino verfeinert. Eine leichte, vegetarische Pasta für laue Sommerabende.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
360 g Orecchiette in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Etwas Nudelwasser aufheben. · 12 Min.
45 g Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, 400 g Zucchini, 2 Zehen Knoblauch und 1 Chili darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten weich schmoren. · 10 Min.
Die abgetropften Nudeln zur Zucchini geben, mit 40 g Zitrone und 80 g Pecorino vermengen, mit etwas Nudelwasser cremig binden. · 3 Min.
Mit 10 g Basilikum bestreut sofort servieren.
Gut zu wissen
Diese Pasta lebt von der Einfachheit ihrer Zutaten: Zucchini wird langsam in Olivenöl geschmort, bis sie fast zerfällt und eine cremige Basis für die Nudeln bildet. Ein Hauch Chili gibt eine milde Schärfe, während frische Zitronenschale und -saft dem Gericht Frische verleihen, die perfekt zu warmen Sommerabenden passt. Geriebener Pecorino sorgt für die nötige Würze und bindet die Sauce cremig an die Orecchiette. Basilikum zum Schluss rundet das Gericht mediterran ab. In etwa 25 Minuten fertig, zeigt dieses Rezept, dass wenige, gute Zutaten oft mehr überzeugen als aufwendige Kombinationen.
