Amerikanische BBQ-Spareribs mit hausgemachtem Coleslaw
Zart geschmorte Spareribs mit selbstgemachter BBQ-Sauce, unter dem Grill karamellisiert und mit knackigem Coleslaw serviert.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
1,2 kg Schweinerippchen mit Gewürzmischung rundherum einreiben und im Ofen bei 150 °C ca. 2,5 Stunden langsam garen, bis das Fleisch mürbe ist. · 150 Min.
Für die Sauce 150 g Ketchup, 40 g Honig, 50 g Essig, 1 EL Senf, 1 Stück Zwiebel und 2 Zehen Knoblauch in einem Topf verrühren und 10 Minuten leicht einkochen lassen. · 10 Min.
Die Rippchen in den letzten 20 Minuten mehrfach mit der BBQ-Sauce bestreichen und unter dem Grill karamellisieren lassen. · 20 Min.
400 g Weißkohl und 150 g Karotte fein raspeln, mit 100 g Mayonnaise und 10 g Zucker vermengen und zu den Ribs servieren.
Gut zu wissen
Spareribs nach amerikanischem Vorbild sind das Herzstück jeder Sommer-BBQ-Party und stehen für die 'Low & Slow'-Philosophie des amerikanischen Grillens: Die Rippchen garen stundenlang bei niedriger Temperatur, bis das Fleisch butterzart vom Knochen fällt. Die selbstgemachte BBQ-Sauce aus Ketchup, Honig und Senf gibt den Ribs ihre charakteristische süß-rauchige Note und karamellisiert am Ende unter dem Grill zu einer glänzenden Kruste. Dazu gehört ein frischer Coleslaw aus Weißkohl und Karotte, der mit seiner Säure einen schönen Kontrast zur reichhaltigen Sauce bildet. Für beste Ergebnisse lohnt sich ein Grillthermometer, um die Niedrigtemperatur konstant zu halten.
