Slow-Cooked Beef Brisket mit Röstkartoffeln
Rinderbrust wird stundenlang langsam geschmort, bis sie butterzart auseinanderfällt, dazu knusprige Röstkartoffeln. Ein amerikanisches Festtagsgericht.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
1.200 g Rinderbraten rundum in 2 EL Rapsöl scharf anbraten. · 10 Min.
Mit 400 g Rinderbrühe, 60 g Ketchup, 150 g Zwiebel und 2 TL Gewürze (Paprika, Kreuzkümmel) ablöschen, zugedeckt bei 150 °C 3,5-4 Stunden schmoren. · 230 Min.
800 g Kartoffel separat im Ofen goldbraun rösten. · 35 Min.
Fleisch in Scheiben schneiden oder zerzupfen, mit Kartoffeln servieren.
Gut zu wissen
Brisket ist in den USA ein fester Bestandteil der Barbecue-Kultur und braucht vor allem eines: Zeit. Durch das langsame Schmoren bei niedriger Temperatur wird das durchwachsene Fleisch butterzart und entwickelt einen intensiven Geschmack. Röstkartoffeln werden separat knusprig gebacken und ergänzen das Gericht um Textur und Sättigung.
