Amerikanischer Meatloaf mit Bacon und BBQ-Glasur
Klassischer amerikanischer Meatloaf aus würzigem Hackfleisch, im Ofen gebacken und mit einer rauchig-süßen BBQ-Glasur bestrichen. Der Baconmantel hält den Braten saftig und sorgt für extra Röstaromen.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
600 g Gemischtes Hackfleisch mit 1 Stück (100 g) Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Stück Ei, 50 g Paniermehl und 50 ml Milch in einer großen Schüssel gründlich verkneten und mit Salz & Pfeffer würzen. · 10 Min.
Die Masse zu einem kompakten Laib formen, in eine gefettete Kastenform legen und rundum mit 100 g Speck umwickeln. · 5 Min.
80 g Ketchup, 20 g Ahornsirup und 15 g Senf glattrühren und die Hälfte der Glasur gleichmäßig auf dem Laib verteilen. · 5 Min.
Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 55–60 Minuten backen, nach 30 Minuten mit der restlichen Glasur bestreichen. · 60 Min.
Den Meatloaf vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen und in Scheiben servieren. · 10 Min.
Gut zu wissen
Meatloaf gehört zu den ungeschlagenen Comfort-Food-Klassikern der amerikanischen Küche und findet sich in nahezu jedem Familienkochbuch der USA. Die Basis bildet eine würzige Hackfleischmasse mit Zwiebeln, Knoblauch und Paniermehl, die in Kastenform gebacken wird. Der Baconmantel schützt den Braten vor dem Austrocknen und liefert zusätzlichen Rauchgeschmack. Die selbstgemachte BBQ-Glasur aus Ketchup, Ahornsirup und Senf karamellisiert im Ofen zu einer glänzenden, leicht klebrigen Kruste. Serviert wird der Meatloaf traditionell mit Kartoffelpüree oder Maiskolben. Reste schmecken am nächsten Tag kalt im Sandwich mindestens genauso gut.
