Dorade vom Grill mit provenzalischem Ratatouille
Knusprig gegrillte Dorade mit frischen Kräutern, Zitrone und hochwertigem Olivenöl.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet – einzelne Mengenangaben ließen sich nicht auflösen, der Wert ist ein Näherungswert.
Rezept
Die Doraden innen und außen gründlich waschen. Mit Papierhandtüchern trocken tupfen.
Zitronenscheiben, Rosmarin, Thymian und Knoblauch mischen. Den Bauchraum der Doraden damit füllen.
Die Doraden großzügig mit Olivenöl bestreichen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Doraden auf ein Grillgitter legen. Auf mittlerer Hitze 10–12 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch weiß und durchgegart ist. · 20 Min.
Die gegrillten Doraden auf dem Teller anrichten. Mit frischer Zitrone und etwas Olivenöl servieren.
Zucchini, Aubergine und Paprika nacheinander in Olivenöl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben.
Tomaten dazugeben, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. · 20 Min.
Gut zu wissen
Diese einfache und elegante Zubereitungsweise bewahrt den feinen Geschmack des frischen Fisches. Die Dorade wird mit aromatischen Kräutern gefüllt und über offener Flamme gegrillt, bis die Haut gold-knusprig ist. Ein wahres Festmahl für Fischliebhaber.
