Gebratener Lachs mit Zitronen-Kräuter-Butter
Lachsfilet mit knuspriger Haut, abgelöscht mit einer Zitronen-Kräuter-Butter. In 25 Minuten fertig und ein echter Sommer-Klassiker für den Grillabend drinnen.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet – einzelne Mengenangaben ließen sich nicht auflösen, der Wert ist ein Näherungswert.
Rezept
4 Stück à 150 g Lachsfilet trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen, 4 Stück à 150 g Lachsfilet mit der Hautseite nach unten einlegen und 4-5 Minuten pro Seite braten, bis die Haut knusprig ist. · 10 Min.
60 g Butter in der Pfanne schmelzen lassen, 2 Zehen Knoblauch kurz mitschwenken und mit 1 Stück Zitrone ablöschen. · 3 Min.
1 Bund Petersilie unterheben, die Zitronen-Kräuter-Butter über den Lachs geben und sofort servieren.
Gut zu wissen
Diese Zubereitung ist einer der zuverlässigsten Wege, Lachs perfekt zu braten: Haut zuerst in heißem Öl knusprig ausbraten, dann kurz wenden und mit Butter, Knoblauch und Zitrone eine schnelle Sauce direkt in der Pfanne ziehen. Das Gericht ist bewusst schlicht gehalten, damit die Qualität des Fisches im Vordergrund steht – daher lohnt sich hier ein frisches, nicht zu dünnes Filet. Passt an warmen Sommertagen hervorragend zu Ofenkartoffeln, einem grünen Salat oder buntem Ofengemüse.
