Thunfisch-Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Ei
Warme Kartoffeln, knackige grüne Bohnen, Thunfisch, Tomaten und hartgekochte Eier treffen auf ein Olivenöl-Zitronen-Dressing. Ein sättigender, kalter Salat, der an mediterrane Sommertage erinnert.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
500 g Kartoffel in Salzwasser 15–20 Minuten weich kochen, abgießen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. · 20 Min.
200 g Grüne Bohnen in Salzwasser 6–8 Minuten blanchieren, kalt abschrecken. 4 Eier 9 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln. · 10 Min.
40 g Olivenöl, 20 g Zitronensaft, Salz & Pfeffer verquirlen. · 3 Min.
Kartoffeln, Bohnen, 240 g Thunfisch aus der Dose, 200 g Tomaten, 60 g Oliven und 50 g Rote Zwiebel mit dem Dressing vermengen, mit den Eiern garnieren. · 5 Min.
Gut zu wissen
Dieser Salat vereint alles, was einen guten Sommersalat ausmacht: sättigende Kartoffeln, proteinreichen Thunfisch, knackige Bohnen und würzige Oliven, zusammengehalten von einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft. Die Kombination erinnert an die klassische französische Salade Niçoise, wird hier aber in einer unkomplizierten Alltagsversion serviert. Kartoffeln und Bohnen werden warm gekocht und ziehen so das Dressing besser auf, kühlen dann aber vollständig ab, bevor der Salat zusammengestellt wird. Hartgekochte Eier machen ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit, die sich hervorragend vorbereiten lässt – perfekt für die Mittagspause oder ein Picknick im Garten.
