Asiatische Sesam-Nudeln mit Frühlingszwiebeln
Glasige Udon-Nudeln werden mit einer würzigen Sojasauce geschwenkt und mit knackigen Frühlingszwiebeln sowie geröstetem Sesam bestreut. Eine vegane Beilage, die jedes asiatische Hauptgericht ergänzt.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Die 400 g Udon-Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Wasser garen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. · 8 Min.
45 g Sojasauce, 15 g Reisessig und 10 g Zucker in einer kleinen Schüssel glattrühren. · 2 Min.
Das 20 g Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, 2 Zehen Knoblauch und 10 g Ingwer darin 1 Minute andünsten, bis es duftet. · 2 Min.
Die Nudeln zur Pfanne geben, die Sauce dazugießen und alles gut durchschwenken. Mit 2 Stangen Frühlingszwiebeln, 15 g Sesam und 1 Chili bestreuen und servieren. · 3 Min.
Gut zu wissen
Sesamnudeln gehören zu den vielseitigsten Beilagen der asiatischen Küche und sind in wenigen Minuten fertig. Die Basis bilden dicke Udon-Nudeln, die durch das Schwenken in einer Mischung aus Sojasauce, Reisessig und geröstetem Sesamöl ihr typisches Röstaroma bekommen. Knoblauch und Ingwer sorgen für Tiefe, während frische Frühlingszwiebeln und knuspriger Sesam am Ende für Biss und Frische sorgen. Wer es schärfer mag, gibt etwas frischen Chili dazu. Die Nudeln passen hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Tofu oder als Ergänzung zu einer asiatischen Bowl und lassen sich auch gut vorbereiten, da sie kalt fast genauso gut schmecken wie warm.
