Gebratenes Heilbuttfilet mit Erbsen-Minz-Püree und Zitrone
Knusprig gebratenes Heilbuttfilet auf samtigem Erbsen-Minz-Püree, dazu Salzkartoffeln und ein Spritzer Zitrone. Ein leichtes, elegantes Hauptgericht für laue Sommerabende.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
500 g Kartoffel schälen, halbieren und in Salzwasser gar kochen. · 20 Min.
400 g Erbsen kurz blanchieren, mit 1 Handvoll Minze, einem Teil der 3 EL Butter und etwas Kochwasser fein pürieren, salzen. · 8 Min.
4 Filets Heilbuttfilet trockentupfen, salzen und pfeffern.
2 EL Olivenöl und die restliche 3 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Fisch von beiden Seiten goldbraun und gerade gar braten. · 8 Min.
Fisch mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
Fisch mit Erbsen-Minz-Püree und Kartoffeln anrichten.
Gut zu wissen
Heilbutt überzeugt mit seinem festen, leicht süßlichen Fleisch und eignet sich hervorragend zum kurzen, knusprigen Anbraten. Dazu gibt es ein Püree aus grünen Erbsen und frischer Minze, das mit etwas Butter cremig aufgeschlagen wird und dem Gericht eine frische, sommerliche Note verleiht. Klassische Salzkartoffeln machen die Mahlzeit komplett, ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss bringt die nötige Säure ins Spiel. Ein unkompliziertes, aber raffiniertes Gericht, das sich auch für Gäste eignet.
