Kokos-Jasminreis
Duftender Jasminreis, in Kokosmilch statt Wasser gegart und mit gerösteten Kokosraspeln sowie Frühlingszwiebeln verfeinert. Die perfekte vegane Beilage zu Currys, Gegrilltem oder scharfen asiatischen Gerichten.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
240 g Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, und mit 300 ml Kokosmilch, 150 ml Wasser und 1 Prise Salz in einen Topf geben.
Aufkochen, dann bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. · 15 Min.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. · 5 Min.
1 EL Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. · 3 Min.
Reis mit den gerösteten Kokosraspeln und 1 Stange Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Gut zu wissen
Statt Jasminreis nur in Wasser zu kochen, wird er hier in einer Mischung aus Kokosmilch und Wasser gegart, wodurch er eine leicht süßliche, cremige Note bekommt. Geröstete Kokosraspeln geben zusätzlichen Biss und ein intensiveres Kokosaroma, frische Frühlingszwiebeln sorgen für Farbe und Frische. Diese Beilage ist im Handumdrehen zubereitet und passt hervorragend zu asiatischen Currys, gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch zu rein veganen Hauptgerichten.
