Doradenfilet auf Ratatouille
In der Pfanne gebratenes Doradenfilet auf langsam gekochter provenzalischer Ratatouille mit Zucchini, Aubergine, Tomate und Kräutern.
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Olivenöl in großem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten anbraten, bis es duftet.
Zucchini, Aubergine und Paprika in den Topf geben und 10 Minuten braten, bis das Gemüse Farbe annimmt.
Kirschtomaten und provenzalische Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Filets trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer anderen Pfanne Olivenöl erhitzen.
Doradenfilets zuerst mit der Hautseite 4–5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist, dann 2 Minuten auf der Fleischseite. Die Filets sollten gerade gar sein.
Ratatouille auf Tellern verteilen, Doradenfilet darauf legen und sofort servieren.
Gut zu wissen
Ein elegantes Gericht, das die Sonne der Provence einfängt. Ein zartes Doradenfilet wird knusprig angebraten und auf einer sorgfältig zubereiteten Ratatouille mit Zucchini, Aubergine, Tomate, Paprika und provenzalischen Kräutern serviert. Schlicht, elegant und voller Geschmack.
