Vegane Linsenbratlinge mit Gurken-Dill-Salat
Knusprig gebratene Bratlinge aus roten Linsen, Zwiebeln und Haferflocken treffen auf einen erfrischenden Gurkensalat. Eine einfache, rein pflanzliche Variante der klassischen deutschen Bratlinge.
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Rote Linsen in reichlich Wasser etwa 10 Minuten weich kochen und gut abtropfen lassen. · 10 Min.
Rote Linsen mit Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl und Haferflocken vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer formbaren Masse verarbeiten. Aus der Masse acht Bratlinge formen.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. · 10 Min.
Gurke mit Essig, Zucker und Kräuter vermengen und kurz durchziehen lassen.
Die Bratlinge zusammen mit dem Gurkensalat anrichten.
Gut zu wissen
Bratlinge gehören seit Jahrzehnten zur deutschen bürgerlichen Küche und wurden ursprünglich oft mit Haferflocken und Gemüse gestreckt. Diese vegane Version setzt auf rote Linsen als proteinreiche Basis, die zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Haferflocken zu einer bindigen Masse verarbeitet und knusprig in der Pfanne gebraten wird. Der frische Gurkensalat mit Essig und etwas Zucker sorgt für den nötigen säuerlichen Ausgleich zu den herzhaften Bratlingen. Das Gericht ist schnell zubereitet, alltagstauglich und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten, da sich die rohe Masse gut im Kühlschrank aufbewahren lässt. Serviert werden die Bratlinge klassisch mit etwas Senf oder einem Klecks pflanzlichem Joghurt.
