Ofenkartoffeln mit Sommergemüse und Kräuterquark
Kartoffelspalten und Sommergemüse werden gemeinsam auf dem Blech geröstet, bis alles knusprig-goldbraun ist, und mit einem frischen Kräuterquark serviert.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Blech mit Backpapier auslegen.
Die 800 g Kartoffel vierteln, 1 Stück Zucchini und 2 Stück Paprika in Streifen schneiden, 1 Stück Rote Zwiebel achteln und 2 Zehen Knoblauch grob hacken. · 15 Min.
Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Zwiebel und Knoblauch auf dem Blech verteilen, mit 4 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz & Pfeffer würzen und vermengen. Für 25 Minuten im Ofen rösten. · 25 Min.
Die 2 Stück Tomate dazugeben und für weitere 10 Minuten mitrösten, bis alles goldbraun und weich ist. · 10 Min.
300 g Kräuterquark mit der gehackten 0,5 Bund Petersilie verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. · 5 Min.
Das Ofengemüse auf Tellern anrichten und mit einem großzügigen Klecks Kräuterquark servieren. · 2 Min.
Gut zu wissen
Dieses Rezept ist der Inbegriff der unkomplizierten Sommerküche: Alles landet gemeinsam auf einem Blech im Ofen, während man sich um nichts weiter kümmern muss. Kartoffeln, Zucchini, Paprika und rote Zwiebeln werden mit Olivenöl und Knoblauch vermengt und rösten gemeinsam, bis die Kartoffeln außen knusprig und innen weich sind. Frische Tomaten geben zum Schluss noch etwas Saftigkeit. Der selbstgemachte Kräuterquark mit Petersilie sorgt für die cremige, erfrischende Komponente, die perfekt zum gerösteten Gemüse passt. Ein Gericht, das sich hervorragend für laue Sommerabende eignet und mit wenig Aufwand viel Geschmack liefert.
