Kirsch-Kaltschale mit Grießklößchen
Eine klassische deutsche Kaltschale aus süßen Kirschen, leicht gebunden und eiskalt serviert, dazu weiche Grießklößchen. Ein erfrischendes Sommergericht, das als leichte Mahlzeit oder Dessert funktioniert.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
600 g Kirschen mit 60 g Zucker, Saft der 1 Stück Zitrone und 800 ml Wasser in einem Topf aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. · 10 Min.
Die 2 EL Stärke mit etwas Wasser anrühren, in die köchelnde Kirschsuppe einrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht sämig ist. Vom Herd nehmen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. · 2 Min.
150 ml Vollmilch mit 15 g Butter und einer Prise 1 Prise Salz aufkochen, 60 g Grieß einrühren und 2-3 Minuten zu einem festen Brei quellen lassen. Etwas abkühlen lassen, dann 1 Stück Ei unterrühren. · 5 Min.
Mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen abstechen und in leicht köchelndem Salzwasser 8-10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. · 10 Min.
Die gekühlte Kirsch-Kaltschale in Schalen füllen und mit den Grießklößchen servieren.
Gut zu wissen
Kaltschalen haben in der deutschen Küche eine lange Tradition als leichtes Sommergericht, wenn es zu warm für eine klassische heiße Suppe ist. Für diese Version werden süße Kirschen mit etwas Zucker und Zitrone eingekocht, leicht mit Stärke gebunden und danach gründlich durchgekühlt, damit sich das volle Kirscharoma entfalten kann. Die Grießklößchen sorgen für Substanz und einen angenehmen Kontrast zur kühlen, fruchtigen Suppe. Traditionell wird eine Kaltschale sowohl als eigenständige leichte Mahlzeit als auch als Nachspeise gereicht – ganz nach Vorliebe mit einem Klecks Sahne oder Joghurt obendrauf. Wer es schneller mag, kann die Klößchen auch weglassen und stattdessen etwas Vanilleeis dazu servieren.
