Vegane Kartoffel-Erbsen-Pfanne mit Röstzwiebeln
Goldbraun gebratene Kartoffelwürfel treffen auf süße Erbsen und werden mit Senf und Sojasauce herzhaft abgeschmeckt – ganz ohne tierische Produkte.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Die 700 g Kartoffel würfeln und in Salzwasser 8 Minuten vorgaren, bis sie leicht bissfest sind. Abgießen und abdampfen lassen. · 8 Min.
Das 6 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die vorgegarten Kartoffeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten. · 15 Min.
Die 1 Stück Zwiebel zu den Kartoffeln geben und mitbraten, bis sie glasig ist. Dann die 250 g Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten braten. · 5 Min.
Mit 1 EL Senf, 1 EL Sojasauce und Salz & Pfeffer abschmecken und gut vermengen. · 2 Min.
Die Pfanne mit 30 g Röstzwiebeln und 0,5 Bund Petersilie bestreuen und sofort servieren. · 2 Min.
Gut zu wissen
Diese Pfanne ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost, komplett vegan interpretiert. Vorgegarte Kartoffelwürfel werden in Rapsöl richtig knusprig angebraten, bevor Zwiebeln und Erbsen dazukommen. Ein Löffel Senf und ein Schuss Sojasauce sorgen für die nötige Würze und Umami-Tiefe, die man bei einem rein pflanzlichen Gericht oft vermisst. Knusprige Röstzwiebeln obendrauf geben den letzten Crunch, frische Petersilie sorgt für Frische. Ein einfaches, sättigendes Gericht, das sich hervorragend für den Sommer eignet und auch kalt als Resteessen schmeckt.
