Schweinelende im Speckmantel mit gegrilltem Sommergemüse
Zartes Schweinefilet, in Speck gewickelt und im Ofen fertiggegart, dazu gegrilltes Sommergemüse und eine kräftige Rotwein-Honig-Sauce. Ein festliches Sonntagsgericht.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 600 g Schweinefilet rundum mit Salz & Pfeffer würzen und mit 2 EL Senf bestreichen.
150 g Speck überlappend auf ein Stück Frischhaltefolie legen, das Filet darauflegen und straff darin einrollen. · 10 Min.
3 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne stark erhitzen und das umwickelte Filet rundum 4–5 Minuten scharf anbraten, dann im Ofen 20–25 Minuten fertig garen (Kerntemperatur ca. 65°C). · 25 Min.
1 Stück (ca. 300 g) Zucchini, 1,5 Stück (ca. 300 g) Rote Paprika und 1,5 Stück (ca. 150 g) Rote Zwiebel mit etwas Öl vermengen und parallel im Ofen 15–20 Minuten garen, bis sie leicht Farbe annehmen. · 18 Min.
2 Zehen Knoblauch im Bratensatz der Pfanne kurz anschwitzen, mit 100 ml Rotwein ablöschen, 1 EL Honig und 2 Zweige Rosmarin & Thymian zugeben und leicht einkochen lassen. Zum Schluss 20 g Butter einrühren. · 8 Min.
Filet aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem Sommergemüse und der Sauce servieren.
Gut zu wissen
Dieses Gericht bringt bürgerliche Braten-Tradition und sommerliche Leichtigkeit zusammen: Das Filet wird mit Senf bestrichen, in Speck gewickelt, scharf angebraten und im Ofen schonend fertiggegart, sodass es innen rosa und saftig bleibt. Dazu gibt es Zucchini, Paprika und rote Zwiebel, die parallel im Ofen Farbe annehmen, sowie eine Sauce aus Bratensatz, Rotwein, Honig und Kräutern. Etwas aufwendiger als ein einfacher Braten, aber gut planbar für ein Sonntagsessen mit Gästen. Tipp: Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen, damit das Filet nicht austrocknet.
