Schweinelendchen in Senfsauce mit grünen Bohnen und Kartoffeln
Saftig gebratene Schweinefilet-Medaillons in einer cremigen Senfsauce, dazu knackige grüne Bohnen mit Speck und gekochte Kartoffeln. Ein bürgerliches Sonntagsgericht, das auch unter der Woche gelingt.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
800 g Kartoffel in Salzwasser 20 Minuten weich kochen, abgießen. · 20 Min.
400 g Grüne Bohnen in Salzwasser 8 Minuten bissfest garen, abgießen und mit dem 40 g Speck kurz in einer Pfanne andünsten. · 10 Min.
Das 600 g Schweinefilet in 30 g Butter von allen Seiten scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. · 6 Min.
1 Zwiebel im Bratfett glasig dünsten, mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen, 200 g Sahne und 2 EL Senf einrühren. Das Filet zurück in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze 5 Minuten fertig ziehen lassen. · 8 Min.
Kartoffeln, Bohnen und Filet mit reichlich Senfsauce servieren.
Gut zu wissen
Schweinefilet gehört zu den zartesten Fleischstücken und verträgt keine lange Garzeit – genau das macht dieses Gericht so unkompliziert. Die Medaillons werden scharf angebraten und ziehen erst am Ende kurz in der Sauce nach, damit sie schön saftig bleiben. Die Senfsauce entsteht aus dem Bratensatz, angereichert mit Sahne und mittelscharfem Senf, der eine feine Schärfe beisteuert, ohne zu dominieren. Grüne Bohnen mit etwas Speck sind die klassische Begleitung im deutschen Sommer und bringen Frische auf den Teller, während gekochte Kartoffeln die Sauce wunderbar aufnehmen. Ein Gericht, das nach Familienküche schmeckt und trotzdem in unter einer Stunde auf dem Tisch steht.
