Frikadellen mit grünem Bohnensalat und Bratkartoffeln
Saftige Frikadellen aus gemischtem Hack treffen auf knusprige Bratkartoffeln und einen warmen Bohnensalat mit Speck. Ein klassisches deutsches Sommergericht, das satt macht und trotzdem leicht bleibt.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Die 800 g Kartoffel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 3 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze knusprig braten, bis sie goldbraun sind, ca. 20 Minuten. Mit Salz würzen. · 20 Min.
Die 400 g Grüne Bohnen in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen, abgießen und kalt abschrecken. · 10 Min.
500 g Gemischtes Hackfleisch mit 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Stück Ei, 3 EL Paniermehl, 1 EL Senf und 1 Bund Petersilie in einer Schüssel verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und zu 8 flachen Frikadellen formen.
Die Frikadellen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-6 Minuten braten, bis sie durchgebraten und goldbraun sind. · 12 Min.
80 g Speck in einer Pfanne knusprig auslassen. Die abgekühlten 400 g Grüne Bohnen mit 1 kleine Rote Zwiebel, 2 EL Essig, 2 EL Olivenöl und dem heißen Speck vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frikadellen mit Bratkartoffeln und Bohnensalat servieren.
Gut zu wissen
Frikadellen gehören zu den beliebtesten Gerichten der deutschen Küche und stehen in kaum einem Haushalt nicht mindestens einmal im Monat auf dem Tisch. In dieser Sommervariante bekommen sie Gesellschaft von einem warmen grünen Bohnensalat mit knusprigem Speck und säuerlicher Vinaigrette, der die deftige Fleischnote schön auffängt. Dazu gibt es klassische Bratkartoffeln, die in derselben Pfanne mitgaren können, um Abwasch zu sparen. Wichtig für saftige Frikadellen: das Hackfleisch nicht zu lange kneten und die Masse vor dem Formen kurz ruhen lassen, damit sich das Paniermehl vollsaugen kann. Wer mag, ersetzt den Speck im Bohnensalat durch geröstete Kürbiskerne für eine leichtere Variante.
