Melanzane alla Parmigiana – Auberginen-Parmesan
Gebratene Auberginen in Tomatensauce mit Mozzarella und Parmesan – ein italienisches Meisterwerk.
von Ben · Küchenprofi
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann trocken tupfen.
Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen in Chargen braten bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin anschwitzen. Tomatensoße hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln lassen.
Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer Auflaufform Schichten aus Tomatensauce, Auberginen und Käse abwechselnd schichten. Mit Tomatensauce und Parmesan enden.
Im Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. · 40 Min.
Melanzane alla Parmigiana mit frischem Basilikum garnieren. Leicht erkaltet oder warm servieren.
Gut zu wissen
Dieses italienische Klassiker-Rezept aus Süditalien ist ein wahrer Gaumenschmeichler. Die zarten, gebratenen Auberginenscheiben in würziger Tomatensauce mit cremigem Mozzarella und würzigem Parmesan sind unbeschreiblich köstlich. Ein Gericht, das die ganze Familie lieben wird!
