Kichererbsensalat mit Tomaten, Gurke und Petersilie
Cremige Kichererbsen treffen auf knackige Tomaten, Gurke und viel frische Petersilie, verfeinert mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing. Ein schneller, sättigender veganer Salat.
von Stefanie · Greenliving (Salat)
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. · 3 Min.
Tomaten und Gurke würfeln, Rote Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken. · 10 Min.
Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch verrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken. · 3 Min.
Kichererbsen, Gemüse und Petersilie mit dem Dressing vermengen. · 2 Min.
Salat 10 Minuten durchziehen lassen und servieren. · 10 Min.
Gut zu wissen
Kichererbsensalate gehören in der gesamten östlichen Mittelmeerküche zu den Alltagsgerichten und werden dort oft als leichtes Mittagessen oder Beilage zu gegrilltem Gemüse serviert. Die Kombination aus milden Kichererbsen, saftigen Tomaten und knackiger Gurke ist erfrischend und gleichzeitig sättigend genug für eine vollständige Mahlzeit. Ein kräftiges Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch bringt die typisch mediterrane Note. Der Salat schmeckt am besten, wenn er nach dem Mischen kurz durchzieht. Für mehr Würze passen Oliven oder ein Hauch Sumach hervorragend dazu.
