Brokkoli-Cremesuppe
Cremige Brokkolisuppe, die in 30 Minuten auf dem Tisch steht. Mit Kartoffel für die Bindung und einem Topping aus gerösteten Mandelblättchen.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
Die 2 EL Butter in einem großen Topf erhitzen. Die 1 Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, dann die 200 g Kartoffel kurz mitbraten. · 4 Min.
Den 800 g Brokkoli zugeben, mit der heißen 900 ml Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt weich köcheln, bis Kartoffeln und Brokkoli zerfallen. · 15 Min.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, die 150 ml Sahne einrühren und mit Muskatnuss, Salz & Pfeffer abschmecken. Nicht mehr kochen lassen. · 3 Min.
Suppe in Teller füllen, mit den beiseitegelegten Röschen und den gerösteten 30 g Mandelblättchen bestreuen und sofort servieren. · 2 Min.
Gut zu wissen
Brokkoli-Cremesuppe ist ein Klassiker der schnellen Feierabendküche und ein guter Weg, auch Gemüseskeptiker zu überzeugen. Die Kartoffel sorgt für natürliche Cremigkeit, sodass nur wenig Sahne nötig ist. Wer es besonders fein mag, passiert die Suppe durch ein Sieb. Die gerösteten Mandelblättchen geben Biss und ein nussiges Aroma. Die Suppe lässt sich problemlos einfrieren und eignet sich gut für Meal Prep. Mit einem Stück Brot wird daraus eine vollwertige Mahlzeit.
