Kabeljau in Tomaten-Oliven-Sugo mit Kapern
Zart gebratenes Kabeljaufilet zieht in einem aromatischen Sugo aus Tomaten, schwarzen Oliven, Kapern und Weißwein. Ein schnelles, mediterranes Fischgericht.
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. · 5 Min.
Tomaten (Dose), Weißwein, Schwarze Oliven und Kapern zugeben, aufkochen und 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. · 10 Min.
Kabeljaufilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Die Fischstücke in die Sauce legen, zugedeckt bei milder Hitze 8-10 Minuten gar ziehen lassen, bis der Kabeljaufilet sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt. · 10 Min.
Mit Zitrone beträufeln, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Gut zu wissen
Dieses Gericht ist von der süditalienischen Küche inspiriert, in der Fisch gerne in einer kräftigen Tomatensauce mit Oliven und Kapern geschmort wird, ähnlich wie beim klassischen Pesce alla Puttanesca. Der Kabeljau wird kurz angebraten und zieht dann sanft im würzigen Sugo weiter, sodass das Fleisch saftig bleibt. Weißwein, Knoblauch und ein Spritzer Zitrone verleihen der Sauce Frische und Tiefe, während Oliven und Kapern für die typisch mediterrane Salzigkeit sorgen. Serviert wird das Gericht am besten mit knusprigem Weißbrot oder Ofenkartoffeln, um die Sauce restlos aufzutunken. Ein Rezept, das in unter 40 Minuten auf dem Tisch steht und trotzdem nach Sommerurlaub am Mittelmeer schmeckt.
