Gebratener Steinbutt mit Rosmarinkartoffeln und Zitronen-Kapern-Butter
Gebratenes Steinbuttfilet mit einer aromatischen Zitronen-Kapern-Butter und knusprigen Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen.
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Kartoffeln mit Olivenöl, Rosmarin und Salz & Pfeffer vermengen und bei 200°C 30 Minuten backen, bis sie knusprig sind. · 30 Min.
Steinbuttfilet mit Salz & Pfeffer würzen, leicht in Mehl wenden und in etwas Butter je Seite 3-4 Minuten braten, herausnehmen. · 8 Min.
Restliche Butter in der Pfanne aufschäumen, Kapern und Zitrone zugeben, kurz aufkochen. · 3 Min.
Fisch mit der Zitronen-Kapern-Butter beträufeln und mit Rosmarinkartoffeln servieren. · 2 Min.
Gut zu wissen
Steinbutt gilt als einer der edelsten Speisefische und besticht durch sein festes, leicht süßliches Fleisch. In der Pfanne kurz und scharf gebraten, bleibt das Filet innen zart. Eine schnelle Zitronen-Kapern-Butter, die direkt in der Pfanne aufgeschäumt wird, bringt Säure und Würze und passt hervorragend zum feinen Fisch. Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen sind die perfekte Begleitung, da sie durch die lange Backzeit außen knusprig und innen weich werden. Dieses Gericht eignet sich gut für besondere Anlässe, ist aber in der Zubereitung unkompliziert.
