Kalte Gurken-Melonensuppe mit Räucherlachs
Eine samtige, kalt servierte Suppe aus Gurke und Honigmelone, verfeinert mit griechischem Joghurt und frischer Minze. Zarte Räucherlachsstreifen machen sie zu einem eleganten Sommergericht.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet – einzelne Mengenangaben ließen sich nicht auflösen, der Wert ist ein Näherungswert.
Rezept
1 große Salatgurke schälen, entkernen und grob würfeln. 0,5 Melone Honigmelone entkernen und ebenfalls grob würfeln.
Gurken- und Melonenwürfel mit 300 g Griechischer Joghurt, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 kleine Zehe Knoblauch und der Hälfte der 1 kleiner Bund Frische Minze im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe abgedeckt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. · 60 Min.
Die Suppe in flache Schalen füllen, mit 150 g Räucherlachs-Streifen und der restlichen 1 kleiner Bund Frische Minze garnieren und sofort servieren.
Gut zu wissen
An heißen Sommertagen ist eine kalte Suppe oft die bessere Wahl als ein warmes Gericht. Diese Kombination aus milder Salatgurke und süßer Honigmelone erinnert an mediterrane Küstenküche, wo kalte Cremesuppen fester Bestandteil der Sommerküche sind. Griechischer Joghurt sorgt für Cremigkeit und eine angenehme Säure, während frische Minze für Frische sorgt. Räucherlachs bringt eine rauchige Note und macht aus der leichten Vorspeise ein vollwertiges Hauptgericht. Die Suppe braucht keinerlei Kochzeit und lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten, da sie durch das Durchziehen im Kühlschrank sogar an Aroma gewinnt. Serviert in flachen Schalen mit einem Schuss Olivenöl wirkt sie wie aus einem Küstenrestaurant.
