Gebratener Wolfsbarsch mit Kapern-Zitronen-Butter und Petersilienkartoffeln
Knusprig gebratenes Wolfsbarsch-Filet mit einer würzigen Kapern-Zitronen-Butter, dazu Petersilienkartoffeln. Ein elegantes, mediterranes Fischgericht.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
400 g Kartoffel in Salzwasser gar kochen. · 20 Min.
600 g Wolfsbarsch salzen und in 15 g Olivenöl von der Hautseite knusprig braten. · 8 Min.
40 g Butter bräunen, 20 g Kapern und Saft der 30 g Zitrone zugeben. · 4 Min.
Fisch mit Buttersauce, Petersilienkartoffeln und 1 Bund Kräuter servieren.
Gut zu wissen
Wolfsbarsch überzeugt durch sein festes, weißes Fleisch und eine dünne Haut, die sich hervorragend knusprig braten lässt. Die klassische Kombination aus Kapern, Zitrone und brauner Butter bringt Säure und Röstaromen zusammen. Petersilienkartoffeln sind eine einfache, klassische Beilage, die das Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit macht.
