Caponata
Traditionelle italienische Auberginen mit Tomaten und Kapern - würzig und vielseitig
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Auberginen in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginenwürfel darin 15 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind. Mit Salz würzen. · 15 Min.
Zwiebel und Knoblauch zur Aubergine geben. 3–5 Minuten braten, bis es duftet. · 5 Min.
Gehackte Tomaten eingießen. 10 Minuten köcheln lassen, dann Essig, Zucker, Oliven und Kapern hinzufügen. · 10 Min.
Noch 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Caponata kann warm oder kalt serviert werden. · 5 Min.
Gut zu wissen
Caponata ist ein klassisches sizilianisches Gericht, das Auberginen, Oliven und Kapern in einer süß-sauren Tomatensoße verbindet. Perfekt als Vorspeise, Beilage oder zu Pasta. Schmeckt auch kalt ausgezeichnet.
