Szechuan-Aubergine
Scharfe und würzige Aubergine im Szechuan-Stil – schnell gegart und einfach köstlich.
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Aubergine in Streifen oder Würfel schneiden und kurz abtupfen.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf hohe Hitze bringen. Aubergine in Chargen 10 Minuten braten bis sie knusprig und dunkelbraun ist. · 10 Min.
Knoblauch und Chili 3 Minuten anbraten bis sie duften. · 3 Min.
Sojasauce, Essig, Zucker und Szechuan-Pfeffer vermischen.
Aubergine zurück in den Wok geben, Sauce hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren vermengen bis alles glänzend ist.
Gut zu wissen
Diese authentische chinesische Aubergine wird im heißen Wok mit einer würzigen Szechuan-Sauce glasiert. Die Aubergine wird zunächst knusprig angebraten und dann mit einer scharfen, süßsauren Sauce überzogen, die den charakteristischen Szechuan-Pfeffer und Chilischoten enthält. Ein Gericht mit raffiniertem Geschmack und perfekt zu Reis!
