Veganes Pad Thai mit Tofu und Erdnüssen
Klassisches Pad Thai in veganer Version: gebratene Reisnudeln mit knusprigem Tofu, Gemüse und einer würzigen Tamarindensauce, bestreut mit Erdnüssen.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
300 g Reisnudeln nach Packungsangabe in warmem Wasser einweichen, abgießen. · 10 Min.
300 g Tofu in 3 EL Sonnenblumenöl rundum knusprig braten und herausnehmen. · 6 Min.
1 Stück Karotte und 4 Stück Frühlingszwiebeln im selben Wok kurz anbraten, 300 g Reisnudeln zugeben. · 4 Min.
4 EL Sojasauce, 2 EL Tamarindenpaste und 2 EL Ahornsirup vermischt zugeben, alles gut durchschwenken. Tofu und 150 g Sojasprossen untermischen. · 3 Min.
Mit 60 g Erdnüsse bestreuen und mit 1 Stück Limette servieren. · 2 Min.
Gut zu wissen
Pad Thai gehört zu den bekanntesten Gerichten der thailändischen Straßenküche und lässt sich sehr gut vegan zubereiten. Anstelle von Ei und Fischsauce sorgen Tofu, Sojasauce und ein Hauch Limette für die typische Würze. Die Reisnudeln werden kurz eingeweicht und dann im Wok mit Gemüse und Tofu gebraten, bis alles gut durchgezogen ist. Geröstete Erdnüsse und frischer Koriander geben zum Schluss Crunch und Frische. Das Gericht ist in etwa 30 Minuten fertig und eignet sich gut als schnelles Feierabendessen.
