Knackiges Gemüse-Pad-Thai mit Tofu vegan
Reisnudeln werden mit knusprigem Tofu, Karotte und Frühlingszwiebel in der Pfanne gebraten und mit Erdnüssen und Limette abgerundet. Komplett vegan und in 35 Minuten fertig.
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Reisnudeln nach Packungsangabe in warmem Wasser einweichen. · 15 Min.
Tofu in Rapsöl knusprig anbraten. · 8 Min.
Karotte und Frühlingszwiebel kurz mitbraten. · 4 Min.
Nudeln zugeben, mit Sojasauce, Sriracha und Saft der Limette ablöschen. · 5 Min.
Mit Erdnüsse bestreuen.
Gut zu wissen
Pad Thai ist eines der bekanntesten Nudelgerichte Thailands und lässt sich problemlos vegan zubereiten. Tofu übernimmt hier die Proteinrolle und wird knusprig angebraten, während Karotte und Frühlingszwiebel für Frische sorgen. Die Sauce aus Sojasauce, Limette und etwas Sriracha bringt die typische süß-scharf-saure Balance. Geröstete Erdnüsse geben dem Gericht den nötigen Crunch.
