Knackiges Gemüse-Pad-Thai mit Tofu vegan
Reisnudeln werden mit knusprigem Tofu, Karotte und Frühlingszwiebel in der Pfanne gebraten und mit Erdnüssen und Limette abgerundet. Komplett vegan und in 35 Minuten fertig.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
300 g Reisnudeln nach Packungsangabe in warmem Wasser einweichen. · 15 Min.
300 g Tofu in 2 EL Rapsöl knusprig anbraten. · 8 Min.
100 g Karotte und 50 g Frühlingszwiebeln kurz mitbraten. · 4 Min.
Nudeln zugeben, mit 30 g Sojasauce, 10 g Sriracha und Saft der 20 g Limette ablöschen. · 5 Min.
Mit 40 g Erdnüsse bestreuen.
Gut zu wissen
Pad Thai ist eines der bekanntesten Nudelgerichte Thailands und lässt sich problemlos vegan zubereiten. Tofu übernimmt hier die Proteinrolle und wird knusprig angebraten, während Karotte und Frühlingszwiebel für Frische sorgen. Die Sauce aus Sojasauce, Limette und etwas Sriracha bringt die typische süß-scharf-saure Balance. Geröstete Erdnüsse geben dem Gericht den nötigen Crunch.
