Veganes Massaman-Curry mit Kartoffeln, Erdnüssen und Reis
Kartoffeln und Karotten schmoren in einer milden, cremigen Kokos-Curry-Sauce mit gerösteten Erdnüssen, dazu Reis. Ein wärmendes, komplett veganes Curry.
Nährwerte
Pro Portion
Aus den Zutatenmengen berechnet.
Rezept
300 g Reis nach Packungsangabe kochen. · 20 Min.
30 g Currypaste kurz anschwitzen. · 2 Min.
400 g Kartoffel, 100 g Karotte und 400 g Kokosmilch zugeben, 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. · 20 Min.
Mit 15 g Sojasauce und Saft der 15 g Limette abschmecken. · 2 Min.
Mit 40 g Erdnüsse bestreut mit Reis servieren.
Gut zu wissen
Massaman-Curry stammt aus dem Süden Thailands und ist milder gewürzt als andere Thai-Currys, was es besonders alltagstauglich macht. Kartoffeln geben dem Curry Sättigung, während geröstete Erdnüsse für Textur sorgen. Kokosmilch macht die Sauce cremig, ganz ohne tierische Zutaten. Mit Reis wird daraus eine vollständige, wärmende Mahlzeit.
