Mediterrane Auberginenpfanne
Sautierte Auberginen mit Tomaten und Kräutern - schnell vegan gemacht
von Patrick · Veganer Koch
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Auberginen in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginenwürfel 10 Minuten braten, bis sie golden werden. Mit Salz und Pfeffer würzen. · 10 Min.
Zwiebeln und Knoblauch zur Aubergine geben. 5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln weich werden. · 5 Min.
Geschälte Tomaten eingießen. Oregano und Basilikum hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen. · 10 Min.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm servieren, optional mit frischem Basilikum garnieren.
Gut zu wissen
Eine klassische mediterrane Pfanne mit würzigen Auberginen, cremigen Tomaten und italienischen Kräutern. Das perfekte vegane Abendessen, das in 40 Minuten auf dem Tisch steht.
