Lachs-Lasagne mit Spinat und cremiger Béchamelsauce
Saftige Lachsfilets und frischer Spinat zwischen zarten Lasagneplatten, gebettet in eine sämige Béchamelsauce. Goldbraun überbacken mit Käse entsteht ein cremiger Auflauf, der Fischliebhaber begeistert.
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
40 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Gesiebtes Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Holzlöffel 1–2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, bis die Mehlschwitze hellgelb und nussig riecht. Die lauwarme Milch in drei Portionen unter kräftigem Rühren einarbeiten, sodass keine Klümpchen entstehen. Sahne einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig die Löffelrückseite überzieht. Mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. · 12 Min.
In einer großen Pfanne 10 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch 30 Sekunden andünsten, bis er duftet. Babyspinat portionsweise zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Überschüssiges Wasser abgießen und Spinat leicht ausdrücken, dann grob hacken. In einer Schüssel die Lachswürfel mit Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und dem gehackten Dill vermischen. Den Lachs nicht zu stark würzen – er gart später im Ofen weiter. · 8 Min.
Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) leicht buttern. Den Boden mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce bedecken. Dann schichten: Lasagneplatten – Béchamel – Lachs-Spinat-Mischung – Béchamel. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Abschließend mit einer letzten Schicht Lasagneplatten bedecken und die restliche Béchamel gleichmäßig darüberverteilen. Den gemischten geriebenen Käse (Gruyère und Parmesan) vollständig auf der Oberfläche verteilen.
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 15 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun und stellenweise leicht gebräunt ist. Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird. · 40 Min.
Gut zu wissen
Diese Lachs-Lasagne vereint die klassische italienische Lasagne-Technik mit nordischen Zutaten zu einem eleganten Ofengericht. Statt der üblichen Fleischfüllung sorgen saftige Lachswürfel und blanchierter Spinat für eine leichte, aromatische Füllung, die von einer reichhaltigen Béchamelsauce umhüllt wird. Der Lachs gart beim Backen sanft durch und bleibt herrlich zart, während der Spinat eine erdige Note einbringt. Ein Hauch Zitronenschale und frischer Dill heben die Meeresfrüchte-Aromen hervor und verleihen dem Gericht eine frische Balance. Ideal für ein Sonntagsessen oder ein besonderes Dinner unter der Woche – und am nächsten Tag schmeckt die Lasagne noch besser. Wer mag, kann Gruyère durch Parmesan ersetzen oder die Sauce mit etwas Weißwein verfeinern.
