Spaghetti Puttanesca
Schnelle Spaghetti mit kräftiger Sauce aus Tomaten, schwarzen Oliven, Kapern, Anchovis und Chili – ein lautes, würziges Gericht
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Einen großen Topf gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den geschnittenen Knoblauch und die Chili hinzufügen und etwa 1–2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch goldgelb wird.
Die klein gehackten Anchovis hinzufügen und gut umrühren. Sie zerfallen im heißen Öl. Dann die Dosentomaten angießen und alles leicht köcheln lassen.
Die schwarzen Oliven und die Kapern hinzufügen. Alles etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen, meist 9–12 Minuten. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.
Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne zur Puttanesca-Sauce geben. Gut umrühren und nach Bedarf Nudelwasser angießen, bis die Sauce die Spaghetti seidig umhüllt.
Die Spaghetti Puttanesca auf warme Teller verteilen und sofort servieren.
Gut zu wissen
Puttanesca ist italienisches Nachtessen schlechthin: Eine kühne, intensiv würzige Sauce aus Dosentomaten, schwarzen Oliven, salzigen Kapern und aromatischen Anchovis, geschärft mit Chili. Kein aufgeräumtes Gericht – vielmehr ein Aufruf zu Geschmack, Mut und Unverschämtheit. Schnell zubereitet, unvergesslich im Geschmack. Dies ist Streetfood-Eleganz.
