Lachspasta mit Tomaten-Sahnesoße
Zarte Tagliatelle in einer samtigen Tomaten-Sahnesoße mit saftigem Lachs und süßen Kirschtomaten. Ein schnelles Nudelgericht, das in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht und jeden begeistert.
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente kochen (meist 8–10 Minuten). Vor dem Abgießen etwa 100 ml Pastawasser abschöpfen und beiseite stellen. Pasta abgießen, nicht abspülen. · 10 Min.
Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Schalotten und Knoblauch darin 3–4 Minuten glasig andünsten, dabei regelmäßig rühren. Tomatenmark hinzugeben und 1 Minute mitrösten, bis es leicht karamellisiert. Die Kirschtomaten dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht aufplatzen und Saft abgeben. · 8 Min.
Passierte Tomaten in die Pfanne gießen, alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Sahne hinzufügen und die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze 3–4 Minuten sanft köcheln lassen. Lachswürfel in die Soße geben und 4–5 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen, bis der Lachs gar, aber noch saftig ist. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken. · 9 Min.
Die abgegossene Tagliatelle direkt in die Pfanne zur Soße geben und alles behutsam vermengen. Bei Bedarf etwas vom reservierten Pastawasser hinzufügen, um die Soße auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Alles nochmals kurz bei niedriger Hitze durchschwenken, sodass die Pasta die Soße aufnimmt.
Lachspasta sofort auf tiefen Tellern anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Heiß servieren.
Gut zu wissen
Lachspasta mit Tomaten-Sahnesoße vereint die Eleganz der italienischen Küche mit der Frische des Nordens. Der butterzarte Lachs harmoniert perfekt mit der leicht säuerlichen Tomaten-Sahnesoße, während die Kirschtomaten beim Anschwitzen aufplatzen und ihre natürliche Süße freigeben. Tagliatelle sind die ideale Pastaform für diese cremige Soße, da sie sich wunderbar um die breiten Bänder schmiegt. Das Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich sowohl für ein entspanntes Abendessen unter der Woche als auch für Gäste. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt Frische und hebt den Lachsgeschmack hervor. Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken zur Soße geben. Frisch gehackte Petersilie als Topping sorgt für Farbe und einen kräuterigen Abschluss.
