Koreanisches Bibimbap
Bibimbap ist ein koreanischer Klassiker, der bunte Gemüsebeilagen, duftendem Reis und ein saftiges Spiegelei in einer Schüssel vereint. Eine würzige Gochujang-Sauce rundet das Gericht mit Tiefe und Wärme ab.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Den abgespülten Rundkornreis mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Bei hoher Hitze aufkochen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Herd ausschalten und den Reis noch 5 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen lassen. · 20 Min.
Für die Sauce Gochujang, Sesamöl, Reisessig, Honig und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt verrühren und beiseitestellen. Anschließend das Rinderhackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten. Den Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten, dann mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken. Das Hack aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Die Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotten zuerst ca. 2–3 Minuten anbraten, mit Salz würzen und beiseitestellen. Anschließend Zucchini, Pilze und Sojasprossen jeweils einzeln in der Pfanne kurz anbraten (je ca. 2 Minuten), salzen und separat beiseitestellen. Den Spinat zuletzt mit einem Spritzer Sesamöl in der Pfanne kurz zusammenfallen lassen und salzen. · 12 Min.
Etwas Öl in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier vorsichtig hineingeben und als Spiegelei braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Jeweils eine Portion Reis in eine tiefe Schüssel geben. Das Gemüse, das Hackfleisch und das Spiegelei fächerartig auf dem Reis anordnen. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und die Gochujang-Sauce in die Mitte setzen. Vor dem Essen alles kräftig vermischen!
Gut zu wissen
Bibimbap – wörtlich „gemischter Reis" – gehört zu den bekanntesten und beliebtesten Gerichten der koreanischen Küche. Die Schönheit dieses Gerichts liegt in seiner Vielseitigkeit: Jede Zutat wird separat zubereitet und liebevoll auf einem Bett aus dampfendem Reis angerichtet, bevor alles am Tisch miteinander vermischt wird. Die Kombination aus knackigem Gemüse, würzigem Rinderhack, einem perfekt gebratenen Spiegelei und der charakteristischen Gochujang-Sauce erzeugt ein harmonisches Zusammenspiel aus Aromen, Texturen und Farben. Traditionell wird Bibimbap in einem heißen Steintopf (Dolsot) serviert, wodurch der Reis am Boden knusprig wird – ein absoluter Genuss. Die Zubereitung erfordert etwas Organisation, ist jedoch mit guter Vorbereitung gut zu meistern und lohnt sich in jedem Fall. Dieses Rezept ist außerdem ideal für Meal-Prep, da die Gemüsekomponenten im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden können.
