Seemas Butter Chicken
Seemas Butter Chicken ist ein nordindischer Klassiker, der mit zartem Hähnchenfleisch in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensauce begeistert. Die cremige Marinade und die langsam geschmorte Sauce machen dieses Gericht unwiderstehlich.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Joghurt, Kashmiri-Chilipulver, 1 TL Garam Masala, die Hälfte des Knoblauchs und die Hälfte des geriebenen Ingwers in einer Schüssel gründlich vermischen. Die Hähnchenwürfel hinzufügen, alles gut durchmengen und mindestens 20 Minuten – besser über Nacht – im Kühlschrank marinieren. · 20 Min.
1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen portionsweise hineingeben und von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Das Hähnchen muss nicht vollständig durchgegart sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen. · 8 Min.
Butter und restliches Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten goldbraun andünsten. Restlichen Knoblauch und Ingwer zugeben und 1–2 Minuten mitbraten. Tomatenmark, Kreuzkümmel und Koriander einrühren und 1 Minute rösten. Stückige Tomaten und restliches Garam Masala hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Anschließend mit einem Stabmixer glatt pürieren. · 22 Min.
Die pürierte Sauce zurück in die Pfanne geben und die Sahne einrühren. Das angebratene Hähnchen hinzufügen und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Mit Salz abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Basmati-Reis oder Naan servieren. · 10 Min.
Gut zu wissen
Dieses Rezept stammt von Seema, einer leidenschaftlichen Hobbköchin aus Mumbai, und vereint alle Aromen, die Butter Chicken zu einem der beliebtesten indischen Gerichte weltweit gemacht haben. Das Hähnchen wird zunächst in einer würzigen Joghurtmarinade eingelegt, was es besonders zart und saftig macht. Anschließend wird es scharf angebraten, bevor es in der seidigen Tomatensauce zu Ende gart. Die Sauce lebt von einer perfekten Balance aus Gewürzen wie Garam Masala, Kreuzkümmel und Koriander, verfeinert mit Butter und Sahne für eine unvergleichliche Cremigkeit. Frischer Ingwer und Knoblauch geben dem Gericht seine charakteristische Tiefe. Seemas Geheimnis ist eine Prise Kashmiri-Chili, die der Sauce ihre leuchtend rote Farbe und eine milde, fruchtige Schärfe verleiht. Serviert mit duftendem Basmati-Reis oder warmem Naan ist dieses Gericht ein echtes Festmahl für die ganze Familie.
