Hühnchen Tikka Masala
Das wohl bekannteste indische Curry – saftiges Hähnchen in einer samtigen, aromatischen Masala-Sauce. Komfortessen vom Feinsten.
von Leo · Meatlover
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Joghurt, Zitronensaft, Garam Masala, Kurkuma, Paprikapulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Hähnchenwürfel dazugeben und alles gut durchmischen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen – oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank für intensiveres Aroma. · 15 Min.
1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen in zwei Portionen scharf anbraten, ohne es zu oft zu wenden – ca. 2–3 Minuten pro Seite, bis es schöne Röstaromen entwickelt. Das Hähnchen muss noch nicht durchgegart sein. Beiseite stellen. · 6 Min.
In demselben Topf die restlichen 2 EL Butterschmalz bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 8–10 Minuten goldbraun und weich anschwitzen. Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis der rohe Geruch verfliegt. · 12 Min.
Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten. Dann alle Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Cayennepfeffer) hinzufügen und 30 Sekunden unter ständigem Rühren mitrösten, bis sie duften. Stückige Tomaten und Hühnerbrühe einrühren, alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. · 10 Min.
Die Sahne in die Sauce einrühren. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und die Sauce cremig ist. Mit Salz und optional einer Prise Zucker abschmecken. Für eine glattere Sauce kann ein Teil der Sauce vor dem Hinzufügen des Hähnchens mit dem Stabmixer püriert werden. · 10 Min.
Tikka Masala auf Basmatireis anrichten oder mit frischem Naan servieren. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen. Optional einen Klecks Joghurt darübergeben für eine leichte Frische.
Gut zu wissen
Hühnchen Tikka Masala ist ein Klassiker der indo-britischen Küche und weltweit eines der beliebtesten Curry-Gerichte. Mariniertes Hähnchen wird zunächst scharf angebraten, um Röstaromen zu entwickeln, bevor es in einer tiefen, cremigen Tomatensauce mit Joghurt, Sahne und einer Vielzahl von Gewürzen sanft gart. Das Geheimnis liegt in der Masala-Basis: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer werden lange angeschwitzt, bis sie karamellisieren, und bilden so das aromatische Fundament der Sauce. Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander und Paprika verleihen dem Gericht seine charakteristische Tiefe. Am besten serviert mit Basmatireis oder frischem Naan – und unbedingt mit einem Löffel mehr Sauce obendrauf.
