Kimbap-Sandwich mit Thunfisch und Kimchi
Dieses Kimbap Sandwich vereint die herzhaften Aromen der koreanischen Küche mit der Praktikabilität eines Sandwichs. Saftiger Thunfisch, würziges Kimchi und cremige Mayonnaise treffen auf knusprigen Nori und zartem Sushi-Reis – ein perfektes Fusion-Gericht für unterwegs oder zu Hause.
von Johann · Fisch-Spezialist
Nährwerte
Pro Portion
Rezept
Sushi-Reis nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat. Den noch heißen, frisch gekochten Reis in eine große Schüssel geben, die Essigmischung gleichmäßig darüber träufeln und vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Reispalette unterheben – nicht rühren, sondern schneiden, damit die Körner nicht matschig werden. Den Reis auf Raumtemperatur abkühlen lassen. · 15 Min.
Den abgetropften Thunfisch in eine Schüssel geben. Mayonnaise, Gochujang und Sesamöl hinzufügen und alles gut vermischen. Das grob gehackte, leicht ausgedrückte Kimchi unterrühren. Die Masse abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Gochujang schärfer oder mit einem Tropfen Sojasoße salziger abschmecken.
Je ein Nori-Blatt auf ein Stück Frischhaltefolie legen. Eine gleichmäßige, etwa 0,5 cm dicke Schicht abgekühlten Sushi-Reis auf das gesamte Nori-Blatt streichen. Die Hälfte der Thunfisch-Kimchi-Masse mittig auf den Reis geben und zu einem horizontalen Streifen formen. Links davon Avocadoscheiben, rechts davon Gurkenstreifen und Möhren-Julienne anordnen. Mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebelringen bestreuen. Das zweite Nori-Blatt obenauf legen und leicht andrücken. Die Frischhaltefolie fest darum wickeln und das Sandwich in der Mitte diagonal halbieren.
Die beiden Sandwich-Hälften auf einem Brett oder Teller anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichem Sesam, Frühlingszwiebelringen und einem kleinen Schälchen Sojasoße oder Sriracha zum Dippen servieren. Sofort frisch genießen oder fest in Frischhaltefolie gewickelt mitnehmen.
Gut zu wissen
Das Kimbap Sandwich ist eine kreative Weiterentwicklung des klassischen koreanischen Kimbap, bei dem Sushi-Reis und Füllungen in Nori-Algenblätter gerollt werden. Statt der klassischen Rollenform wird hier ein flaches, sandwichartiges Format gewählt – ideal für schnelle Mahlzeiten und Meal-Prep. Der Thunfisch wird mit würziger Gochujang-Mayonnaise abgeschmeckt und erhält durch das fermentierte Kimchi eine unwiderstehliche Tiefe und Schärfe. Knackige Gurke und cremige Avocado sorgen für frische Kontraste, während gerösteter Sesam eine nussige Note beisteuert. Das Rezept ist einfach zuzubereiten, lässt sich beliebig anpassen und ist sowohl als Mittagessen als auch als leichtes Abendessen geeignet. Besonders praktisch: In Frischhaltefolie gewickelt bleibt es stundenlang frisch und eignet sich perfekt für Büro, Schule oder Ausflüge. Einmal probiert, wird dieses Sandwich ein fester Bestandteil deines Wochenmenüs.
